Cayenne ou piment – l'épice qui donne sa chaleur à la cuisine mexicaine et du Sichuan – est une plante médicinale importante. Non seulement c'est l'herbe de l'année 2016, mais c'est bon pour les chiens !
Depuis 1985, l'International Herb Association a annoncé son herbe de l'année lors de la National Herb Week, qui se déroule cette année du 1er au 7 mai. L'IHA vient de publier Capsicum :Herb of the Year 2016 , un livre qui passe en revue les piments, leurs conditions de croissance et leurs utilisations, et l'organisation aide les jardineries et les fermes d'herbes aromatiques à promouvoir sa plante vedette.
Cayenne (Capsicum annuum ) et d'autres membres de la famille Capsicum sont connus sous le nom de piment, piment, piment ou piment. Ils appartiennent à la famille des solanacées, qui comprend les pommes de terre, les tomates, les aubergines, les poivrons, le paprika, le piment, les tomatilles et le tabac.
Originaire d'Amérique Centrale et du Sud, où ils sont cultivés depuis plus de 6 000 ans, le Capsicum les poivrons ont été apportés en Europe par Christophe Colomb, dont le médecin a reconnu leurs bienfaits médicinaux. Les explorateurs portugais ont poursuivi la tendance et bientôt les piments forts ont été cultivés dans le monde entier. Les variétés populaires d'aujourd'hui incluent (du plus doux au plus piquant) les piments Anaheim, jalapeno, serrano, cayenne, tabasco, thaï, habanero et fantôme.
Riche en vitamines C et A, le poivre de Cayenne fournit également des vitamines B3 (niacine), B2 (riboflavine) et B6 (pyridoxine), les minéraux fer, cuivre et potassium, ainsi que des flavonoïdes et d'autres micronutriments.
L'ingrédient unique de Cayenne est la capsaïcine, un composé alcaloïde (prononcé cap-SAY-sin), qui donne aux piments forts leur chaleur.
À quel point est-il chaud ? En 1912, Wilbur Scoville, un pharmacien américain, a créé un test pour mesurer la chaleur des piments. Désormais appelée échelle de Scoville, ses cotes SHU (Scoville Heat Unit) vont de zéro (poivrons) à 30 000 à 50 000 (cayenne), de 100 000 à 300 000 (piments habanero et Scotch bonnet) et jusqu'à 2 millions pour les piments les plus forts du monde. . Aujourd'hui, leur chaleur est mesurée par chromatographie liquide à haute performance, ou HPLC, mais les unités thermiques Scoville restent populaires.
En médecine, les piments sont ajoutés aux formules à base de plantes en petites quantités comme catalyseur, une substance qui provoque ou accélère une réaction chimique sans être elle-même affectée. Dans les suppléments oraux ou lorsqu'il est ajouté à la nourriture, le poivre de Cayenne accélère les réactions dans les systèmes digestif et circulatoire. Appliqué localement, c'est un rubéfiant, ce qui signifie qu'il augmente la circulation vers la peau, les nerfs et les articulations, ouvrant les capillaires sous-cutanés et agissant comme analgésique. Partout où il est appliqué, le poivre de Cayenne améliore la capacité du corps à absorber les nutriments, à combattre les infections, à soulager la douleur et à réduire l'inflammation.
Les chiens peuvent-ils manger du Cayenne ?
Le mot clé dans toute application d'herbes médicinales est la modération. Ceci est particulièrement important avec le poivre de Cayenne, car une trop grande quantité d'application topique peut endommager la peau ou, en cas d'ingestion, provoquer de graves douleurs digestives.
Cayenne a fait la une des journaux à Seattle il y a trois ans lorsqu'un gestionnaire immobilier a saupoudré du poivre de Cayenne autour de son complexe d'appartements, dans l'espoir de repousser les chiens résidents dont les propriétaires ont laissé leurs déchets derrière eux. Au moins un chien a été blessé en conséquence, ce qui a suscité des demandes de poursuites judiciaires. Les accusations de cruauté envers les animaux n'ont pas été déposées par le procureur du comté, car si l'exposition au poivre de Cayenne peut être douloureuse, elle n'est pas mortelle et ne cause pas de dommages durables. Le chien a reçu des soins vétérinaires et s'est rétabli, le gestionnaire immobilier s'est excusé et les propriétaires d'animaux ont accepté de nettoyer après leurs chiens.
La capsaïcine est l'ingrédient principal des sprays d'autodéfense conçus pour repousser les chiens, ours, coyotes et autres animaux agressifs. Une recherche sur Internet affichera une variété de sprays et de témoignages sur leur efficacité. Les sprays au poivre commerciaux utilisent du capsicum oléorésine ou de l'oléorésine de piment, un extrait de piment extrêmement fort. Les sprays au poivre sont considérés comme des armes s'ils sont utilisés contre des humains, et les réglementations concernant leur légalité varient d'un État à l'autre en fonction de la force et de la taille des produits. Dans certains cas, par exemple lorsqu'ils sont mal utilisés par les forces de l'ordre, les sprays au poivre ont été mortels.
Bien que le goût du poivre ne dissuade pas toujours les chiens, des sprays moins concentrés peuvent empêcher Fido de lécher et de mâcher des oreillers, des plantes, des chaussures ou des meubles. Un spray répulsif à faire soi-même populaire publié sur VetInfo.com combine 1 partie de poudre de Cayenne avec 10 parties d'eau dans un flacon pulvérisateur. "Secouez le mélange pour combiner uniformément les deux", indique la page d'instructions. "Vaporisez quelques pulvérisations du mélange sur les surfaces des meubles que vous souhaitez protéger et dans la zone qui les entoure."
Cayenne est également recommandé comme insectifuge de jardin, fourmis et rongeurs.
Étant donné que le poivre de Cayenne irrite les muqueuses, veillez à éviter les yeux, le nez, les organes génitaux et le rectum de votre chien lors de la pulvérisation ou de l'application de cette herbe.
Cayenne aide la santé cardiaque et la digestion des chiens
Cayenne peut-il arrêter une crise cardiaque? Pendant des centaines d'années, les herboristes ont fait cette affirmation, et cela semble être vrai. Le Dr John Christopher, un herboriste américain du XXe siècle, utilisait le piment de Cayenne si souvent à cette fin que lui et ses partisans en ont fait un traitement de routine contre les maladies cardiaques.
Comme Candace Hunter et Sue Sierralupé l'ont écrit dans leur livre Chili Pepper:Naturally Hot Herbal Medicine , "Les piments peuvent aider à stopper une crise en cours. Nous avons des données historiques pour suggérer qu'une bonne dose de poudre de chili avalée au milieu d'une crise cardiaque peut arrêter la crise, bien que nous n'ayons pas actuellement d'études scientifiques pour soutenir cela. Ce que nous savons, c'est que les piments peuvent aider le corps à guérir par la suite. Les patients en chirurgie cardiaque qui souffrent d'une faible circulation, d'un manque d'énergie et d'apathie sont renforcés et revigorés par une dose quotidienne de poivre de Cayenne sous forme de gélules. »
Selon Randy Kidd, DVM, PhD, dans son article "Promoting Canine Cardiovascular Health" (WDJ février 2005), "Cayenne est probablement le plus utile des stimulants systémiques, régulant le flux sanguin et égalisant et renforçant le cœur, les artères, les capillaires, et les nerfs. Cayenne est un tonique général et spécifique des systèmes circulatoire et digestif. Il a la capacité d'équilibrer la pression artérielle, en la corrigeant à une plage normale. »
Comme l'a expliqué le Dr Kidd, le poivre de Cayenne peut être utilisé chaque fois qu'un animal est affaibli, chaque fois que la circulation est stagnante ou qu'il y a congestion dans le corps, et chaque fois qu'il y a un manque d'énergie ou de vitalité. Cayenne est également une herbe porteuse exceptionnelle, aidant au transport d'autres herbes et médicaments vers diverses parties du corps, en particulier vers le cœur, l'estomac et le cerveau.
Les maladies cardiaques canines peuvent provoquer une léthargie, une faiblesse, des vomissements, une toux chronique, un essoufflement, une boiterie et un pouls rapide, qui peuvent tous s'améliorer lorsque le poivre de Cayenne est ajouté à la nourriture d'un chien. L'effet chauffant de Cayenne se propage dans tout le corps, même jusqu'aux extrémités d'un animal, réchauffant les pattes froides d'un chien et améliorant la santé des veines et des capillaires.
Dans le tube digestif, le poivre de Cayenne améliore l'absorption des nutriments par le corps tout en réduisant les gaz, les flatulences, la diarrhée, la constipation et d'autres symptômes inconfortables. Il y a des années, les médecins ont averti les patients atteints d'ulcères humains d'éviter les aliments chauds et épicés, mais des recherches plus récentes montrent que les piments peuvent réellement aider à guérir les ulcères.
Cayenne est disponible en capsules, en teintures (extraits liquides) et sous forme de poudre culinaire familière. Commencez par une petite quantité, comme une pincée de poudre ou une goutte de teinture cachée dans la nourriture de votre chien ou dans une capsule qui peut être cachée dans la nourriture; les capsules de gélatine en deux parties sont vendues sur les marchés d'aliments naturels et en ligne. Pour aider à prévenir les inconforts digestifs, donnez du poivre de Cayenne avec un repas complet, et non à jeun.
Sur une période de plusieurs jours ou semaines, augmentez progressivement la dose en fonction du poids et de la tolérance de votre chien. Si vous achetez des capsules de cayenne, recherchez des produits avec une cote Scoville Heat Unit de 30 000 à 40 000, ou essayez le cayenne à chaleur contrôlée Capsicool de Nature’s Way ou le Cool Cayenne de Solaray, tous deux annoncés comme doux pour l’estomac. Si la dose recommandée pour les humains adultes est de 2 capsules par jour, travaillez jusqu'à 1 capsule pour les chiens pesant de 50 à 60 livres, ou, à l'aide de gélules vides en 2 parties, donnez une demi-capsule aux chiens pesant de 25 à 30 livres. ou un quart de capsule pour les chiens pesant de 10 à 15 livres.
Les mesures approximatives devraient bien fonctionner car les réponses individuelles varient et la sensibilité au poivre de Cayenne diminue avec l'exposition quotidienne. Si votre chien montre des signes d'inconfort, réduisez simplement la quantité.
Vous n'aurez peut-être pas besoin de cacher du poivre de Cayenne pour que votre chien l'avale, car certains chiens sont des têtes de piment ! Seamus, le Cairn Terrier de mon mari, est célèbre pour ses vocalisations enthousiastes lorsqu'il propose quelque chose contenant de la sauce piquante ou du poivre de Cayenne.
Traitement topique Cayenne pour chiens
Cela semble contre-intuitif, mais le poivre de Cayenne peut être un traitement de premiers secours efficace pour les coupures, les égratignures, les morsures, les ongles qui saignent, les lacérations de la bouche et d'autres blessures. C'est un styptique naturel, qui arrête le saignement au contact, et un analgésique, qui arrête la douleur.
Quand elle était enfant, une amie a été mordue à la jambe par le cheval de sa grand-mère. «Ma grand-mère m'a ramenée à la maison», dit-elle, «a rempli sa main de poudre de poivre de Cayenne et l'a maintenue contre la plaie. Ça a fait mal pendant une seconde ou deux, mais ensuite ça a cessé de saigner et ça a cessé de faire mal. La morsure n'a jamais été infectée et elle a guéri en un temps record sans laisser de cicatrice. »
L'herboriste Alicia North de Cornwall, Connecticut, a une histoire similaire. Il y a plusieurs années, son cousin a coupé le bout de l'oreille de son Terrier de 14 ans en lui coupant les cheveux. « Jack saignait depuis 10 minutes lorsqu'elle a appelé », dit North, « et aucun des remèdes qu'elle avait essayés n'a fait de différence. Elle était effrénée et sans voiture, alors elle voulait que je les emmène chez le vétérinaire."
North a demandé à sa cousine si elle avait du poivre de Cayenne, puis lui a dit de l'appliquer sur la coupure à l'oreille de Jack. "Elle était sceptique et pensait que cela ne fonctionnerait pas et avait peur que cela lui fasse du mal", explique North. «Je lui ai assuré que cela aiderait, alors elle a accepté à contrecœur et nous avons raccroché pour qu'elle puisse l'appliquer. Quelques instants plus tard, elle a rappelé en criant:«Ça a marché! Je suis tellement soulagé! Je pensais qu'il pourrait saigner à mort. Qui savait que les épices de mon armoire pouvaient servir à autre chose qu'à la cuisine ? »
"Bien sûr, je le savais", dit North, "et j'étais contente qu'elle ait obtenu des résultats aussi instantanés !"
Douleurs et douleurs
Certains des traitements les plus populaires pour les douleurs articulaires humaines et l'arthrite contiennent de la capsaïcine.
Comme l'explique l'Arthritis Foundation sur son site Web :
«Appliquée sous forme de crème, de gel ou de patch topique, la capsaïcine agit en épuisant la quantité d'un neurotransmetteur appelé substance P qui envoie des messages de douleur au cerveau. Pendant les deux premières semaines d'utilisation, il peut provoquer des brûlures ou des picotements lorsque la substance P est libérée et finalement épuisée ; il doit être utilisé régulièrement pour empêcher la substance P de se reconstituer. De nombreuses études ont montré que la capsaïcine réduit efficacement la douleur causée par l'arthrose, la polyarthrite rhumatoïde et la fibromyalgie. Dans une étude allemande de 2010, les douleurs articulaires ont diminué de près de 50 % après trois semaines d'utilisation d'une crème à la capsaïcine à 0,05 %.
"La plupart des produits à base de capsaïcine - tels que Zostrix, Zostrix HP, Capzasin-P et autres - contiennent des concentrations comprises entre 0,025 et 0,075 %. Appliquer régulièrement trois fois par jour."
Fabriquez votre propre liniment de Cayenne
Les chiens peuvent profiter de résultats similaires avec des produits topiques contenant de la capsaïcine. Envisagez de fabriquer votre propre liniment pour réchauffer et détendre les articulations et les muscles, augmenter la circulation, soulager l'inflammation, améliorer la flexibilité et accélérer la guérison. Les recettes traditionnelles combinent des ingrédients qui réchauffent la peau et des herbes thérapeutiques avec du vinaigre de cidre.
Dans un bocal en verre, mélangez :
1 pinte (2 tasses) de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de poivre de Cayenne en poudre
4 cuillères à soupe de romarin séché (ou ¼ tasse frais)
2 cuillères à soupe de feuilles ou de racines de consoude séchées (ou 1/8 de tasse fraîche) coupées ou brisées en petits morceaux
Couvrir et laisser reposer à température ambiante, en agitant quotidiennement, pendant une semaine ou plus. Filtrer avant utilisation.
Massez ce liniment sur les muscles tendus, les ecchymoses ou les articulations douloureuses, ou faites simplement tremper un chiffon ou un bandage et maintenez-le sur la zone touchée aussi longtemps que possible. Vous voudrez peut-être porter des gants en latex ou en vinyle lors de l'application. Gardez ce liniment loin des yeux et des muqueuses.
Cayenne peut être particulièrement utile dans le traitement de la douleur après une intervention chirurgicale, une amputation de la jambe ou des traumatismes similaires. Pris avec de la nourriture, le poivre de Cayenne augmente la circulation et favorise la régénération des tissus, et appliqué localement, il aide à réduire la douleur et à stimuler la guérison. Selon certains rapports, les patients humains souffrant de douleurs au membre fantôme ont été aidés par Cayenne, tout comme les patients humains et canins souffrant de lésions nerveuses causées par un accident ou une blessure.
Cultivez vos propres poivrons !
Cayenne et d'autres piments font des plantes de jardin attrayantes et peuvent être des plantes d'intérieur colorées. La plupart des catalogues de semences proposent une variété de poivrons et la plupart des magasins de jardinage et des pépinières proposent de jeunes plants qui se transplantent facilement. Les poivrons préfèrent le plein soleil ou le soleil avec de l'ombre, et les températures nocturnes doivent rester supérieures à 55 °F (13 °C) pour que les plantes produisent des fruits.
Fabriquez vos propres teintures de Cayenne
Vous pouvez fabriquer vos propres capsules de cayenne à dose personnalisée en remplissant partiellement des capsules de gélatine en deux parties avec de la poudre de cayenne. Les entreprises de fourniture d'herbes vendent des kits de remplissage de capsules pour simplifier le processus.
Préparez votre propre teinture de cayenne en remplissant un bocal en verre d'une pinte ou d'une tasse avec des piments de Cayenne frais légèrement emballés (pour de meilleurs résultats, coupez ou hachez les poivrons au fur et à mesure que vous remplissez le pot) ou des piments séchés écrasés ou cassés, puis ajoutez De la vodka à 80 degrés ou un alcool distillé similaire pour remplir le pot. Fermez le couvercle et laissez le bocal dans un endroit chaud mais ombragé, en le secouant tous les quelques jours pendant quatre à six semaines.
Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, filtrez la teinture à travers une étamine ou de la mousseline et versez-la dans des flacons compte-gouttes. Toutes les fournitures dont vous avez besoin sont disponibles dans les marchés naturels, les magasins de plantes médicinales et en ligne. Les teintures alcoolisées se conservent des années si elles sont conservées à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Faites votre propre sauce piquante lactofermentée (AKA Sriracha)
En préparant une sauce piquante, vous et votre chien pourrez encore plus profiter des bienfaits des piments forts – avec à peu près n'importe quoi ! Commencez par :
1 livre de Fresno ou d'autres piments forts frais
4 gousses d'ail
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
4 cuillères à soupe de lactosérum liquide (le liquide clair qui se sépare du yaourt de culture vivante lorsque vous le coupez avec une cuillère et que vous le laissez au réfrigérateur).
Combinez ces ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur, ou hachez les poivrons à la main et mélangez-les avec les autres ingrédients. Versez le mélange de chili dans un bocal en verre, en laissant 2,5 cm d'espace libre, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 3 à 5 jours (plus longtemps si la cuisine est fraîche, moins par temps chaud).
Transférez au réfrigérateur jusqu'à utilisation, puis placez une passoire à mailles fines sur un bol à mélanger et pressez le piment fermenté à travers, ou tamisez la sauce à travers un moulin à nourriture. Versez la sauce filtrée dans un bocal ou une bouteille et conservez-la au réfrigérateur, où elle se conservera pendant des mois. À utiliser avec modération pour ajouter de la chaleur et du piquant à vos repas. Le goût est particulièrement complexe et plus savoureux que celui des sauces à base de vinaigre. Essayez d'ajouter une goutte ou deux à la nourriture de votre chien ou utilisez-la à la place de la teinture de poivre dans des capsules de gélatine en deux parties.
Homéopathie Épicée :Essence de Fleur de Cayenne
Aucune discussion sur le poivre de Cayenne ne serait complète sans mentionner son utilisation en homéopathie et en élixirs floraux. Les préparations homéopathiques sont tellement diluées qu'elles contiennent très peu de leur ingrédient d'origine, ce qui les rend exceptionnellement sûres à utiliser. Capsicum annuum homéopathique est souvent prescrit à la force 3x ou 6x pour ceux qui ont une mauvaise circulation ou qui ont des problèmes respiratoires ou digestifs. Les remèdes homéopathiques sont généralement administrés sous la langue entre les repas.
Les élixirs floraux sont fabriqués en plaçant des fleurs fraîchement cueillies dans des bols en cristal d'eau de source pure et en les laissant à la lumière directe du soleil pendant trois heures ou plus, après quoi les fleurs sont jetées et l'eau énergisée est conservée avec du cognac.
Selon la Flower Essence Society, "l'essence de fleur de Cayenne est un merveilleux catalyseur chaque fois que nous sommes coincés et que nous avons besoin d'allumer un feu pour traverser des obstacles... L'essence de Cayenne peut stimuler une volonté paresseuse, stimuler l'activité et le mouvement lorsque notre vie a stagné, pour traverser l'inertie et les obstacles difficiles. Il est considéré comme un traitement de l'apathie et de la dépression.
Certains massothérapeutes et acupuncteurs canins intègrent des essences de fleurs dans leur travail pratique. Appliquer des élixirs floraux sur un chakra ou un point d'acupression, puis appuyer, tenir, masser ou tapoter le point peut augmenter l'efficacité du traitement. Parce que la fréquence d'application rend les élixirs floraux efficaces, essayez d'appliquer une goutte d'essence de fleur de cayenne sur la peau nue de votre chien (nez, coussinets, abdomen et intérieur des oreilles) au moins deux ou trois fois par jour.
CJ Puotinen, auteur de L'Encyclopedia of Natural Pet Care et d'autres livres, est un contributeur de longue date à WDJ. Elle vit dans le Montana.
