Du dulse au wakame, les légumes de la mer regorgent de nutriments. Essayez ces recettes savoureuses et saines sur votre compagnon animal.
Saviez-vous que les algues sont parmi les plus anciennes formes de vie sur terre ? Ils sont également considérés comme des superaliments, riches en nutriments, et constituent un ajout sain à l'alimentation de votre chien ou de votre chat ainsi qu'à la vôtre. Voyons ce que les algues offrent et comment vous pouvez les servir à votre famille d'animaux.
Un peu de contexte
Juliette de Bairacli Levy, la "mère de la phytothérapie" pour les animaux, a introduit pour la première fois les algues dans la communauté vétérinaire au début des années 1930. Cependant, l'utilisation des légumes de la mer dans les cultures humaines remonte à bien plus loin. L'archéologie a démontré que les algues font partie de l'alimentation humaine depuis au moins 10 000 ans. Les anciens Chinois utilisaient le varech et d'autres algues comme médicament, tandis que ces plantes marines font partie intégrante de la cuisine japonaise depuis plus de 1 500 ans. Les anciens Grecs utilisaient du varech pour nourrir leur bétail; les Islandais utilisaient le varech comme aliment de base; et les anciens nobles hawaïens cultivaient des jardins d'algues comestibles. Pendant ce temps, en Europe et en Grande-Bretagne, le varech était utilisé comme engrais pour nourrir le sol et soutenir la croissance des plantes.
On estime que nos océans abritent plus de 8 000 espèces d'algues. Contrairement aux plantes terrestres, les légumes de la mer n'ont pas de feuilles, de tiges ou de racines, leur croissance dépend donc de l'énergie du soleil.
S'approvisionner en algues
Recherchez des légumes de mer standard OCIA (Organic Crop Improvement Association) récoltés de manière durable, à basse température, séchés au soleil, qui ont été testés pour les métaux lourds, les herbicides, les pesticides, les PCB, le mazout et les contaminants bactériologiques. L'OCIA est une organisation agricole à but non lucratif appartenant à ses membres qui se consacre à fournir des services de certification biologique de la plus haute qualité et un accès aux marchés biologiques mondiaux. Il s'engage également à une gestion respectueuse de l'environnement.
Les légumes de mer frais doivent être lavés et conservés au réfrigérateur, et cuits dans des pots en céramique, en verre ou en acier inoxydable. Les légumes de mer séchés doivent être conservés dans des bocaux en verre foncé ou suspendus dans des pièces sombres et sèches.
Liste de courses aux légumes de la mer
1. Varech d'Acadie
Le varech acadien contient des protéines, de l'iode, du calcium, du soufre, du magnésium, du fer, du cuivre, du phosphore, du sodium et du potassium, ainsi que des vitamines A, B, E et D. Ce type de varech provient de la côte nord-atlantique du Canada. Des cueilleurs qualifiés ratissent à la main les plantes marines dans des conditions étroitement contrôlées pour assurer la pureté et la fraîcheur, et pour sauvegarder cette précieuse ressource naturelle. Les algues fraîches sont séchées à l'aide d'une technologie de séchage solaire passif doux pour préserver leurs bienfaits nutritionnels.
Le varech, y compris le varech marin d'Acadie, est la source unique la plus riche en oligo-éléments. Les glandes pituitaire, surrénale et thyroïdienne bénéficient de ces oligo-éléments. Le varech soutient le système immunitaire, aide à réguler la glycémie, apaise le tractus gastro-intestinal et aide à soulager les douleurs articulaires. Le varech réduit le taux de cholestérol en inhibant l'absorption des acides biliaires. Il aide également à éliminer les bactéries nocives de la vessie, réduit l'inflammation des tissus lésés et favorise la santé de la peau et du pelage.
2. Dulse
Aussi connu sous le nom de persil de mer, le dulse est un légume de la mer rouge. Son histoire d'utilisation remonte à 14 000 ans. Le dulse pousse attaché aux rochers des deux côtés des côtes de l'Atlantique Nord et du Pacifique Nord-Ouest. Il est cueilli à la main à marée basse et mis à sécher.
La dulse est une riche source de fer, de potassium, d'iode, de vitamine B6, de riboflavine et de fibres alimentaires. Il contient également des protéines, du floridoside (un type de glucide), du calcium, du fluorure, du magnésium, du cuivre, du zinc, du manganèse, du chrome et des vitamines C et E. L'iode naturel contenu dans la dulse soutient la fonction thyroïdienne.
Vous pouvez utiliser du dulse comme substitut du sel de table ordinaire, le servir avec des légumes à feuilles sombres ou le faire griller pendant une excellente friandise croustillante que vos animaux vont adorer.
3. Kombu
Kombu est un type de varech, également appelé Laminaria digitata , sechelli et le varech de prêle, car c'est exactement ce à quoi il ressemble. C'est le plus grand des légumes de la mer, atteignant 1 500 pieds. Le varech kombu est une algue charnue riche en protéines qui soutient la fonction hépatique, gastrique et rénale. Il contient de l'iode, des carotènes, des vitamines B, C, D et E, du calcium, du magnésium, du potassium, de la silice, du fer et du zinc. Il est également plus riche en sels minéraux naturels que la plupart des autres algues. Kombu contient également de la glutamine et du fucoïdane, un polysaccharide complexe. Il soutient la fonction rénale et thyroïdienne et agit même comme un fongicide naturel. Des études japonaises ont montré que lorsque le fucoïdane est administré à des cellules cancéreuses dans une boîte de Pétri, les cellules sont détruites dans les 72 heures par un processus auto-induit appelé apotose.
Le varech Kombu se combine bien avec les carottes et les courges, pour un dessus de repas nutritif. Les bouillons de poulet et de bœuf peuvent être remplacés par un bouillon à base de kombu, pour un punch nutritionnel puissant. Vous pouvez également l'ajouter aux bouillons d'os. Trempez simplement les morceaux de kombu séchés dans de l'eau filtrée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et coupez le kombu en petits morceaux, et ajoutez ½ à 1 tasse à votre bouillon.
Trempé, mijoté, sauté, rôti, poêlé ou mariné, le kombu est un excellent ajout à l'alimentation de toute la famille.
5. Nori
Nori (Porphyra yezoensis ) contient une quantité importante de protéines, de vitamines A, B et C, de minéraux et d'acides aminés, dont l'arginine, que l'on trouve généralement dans les protéines animales. Parmi les autres acides aminés proposés par nori, citons l'alanine, l'acide glutamique, qui aide à soutenir le tractus gastro-intestinal et à faciliter le processus de digestion, et la glycine. Ce légume marin contient également une quantité importante de taurine, qui apporte un soutien hépatique et cardiovasculaire.
Les feuilles de nori sont faibles en sodium, mais contiennent des niveaux élevés de fibres alimentaires, de magnésium, de potassium, de riboflavine et de vitamines A et C. Essayez d'étaler des feuilles de nori sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et faites-les cuire dans un four préchauffé à 300 °F pendant cinq heures. à dix minutes. Saupoudrez-en sur la nourriture de votre animal avant de servir. Nori peut également être rôti à sec sur votre cuisinière pour une gâterie croustillante.
5. Wakamé
Autrement connu sous le nom de Undaria pinnatifida , le wakamé est une algue brune et l'un des aliments marins les plus appréciés. Il est consommé au Japon et en Corée depuis des siècles. Wakame contient un composé appelé fucoxanthine, qui présente de nombreux avantages, notamment l'oxydation des acides gras et la production d'énergie thermique dans les mitochondries des tissus adipeux, la création d'énergie à partir du sucre et des acides gras et la régulation du métabolisme, ce qui rend ce légume de mer utile aux diabétiques. /P>
Wakame est une riche source d'acide eicosapentaénoïque, un acide gras oméga 3, et contient également des niveaux élevés de calcium, d'iode, de thiamine et de niacine. C'est une source de chlorophylle, de protéines, de magnésium, de fer et de fibres alimentaires. En fait, le wakamé sauvage de l'Atlantique (Alaria) contient plus de fibres alimentaires que le son d'avoine.
Dans la médecine traditionnelle asiatique, le wakame est utilisé pour purifier le sang, aider à la désintoxication du foie et soutenir le système gastro-intestinal et les organes reproducteurs. La recherche indique que le wakame contribue à la santé de la peau et du pelage chez les animaux et possède des propriétés anti-cancérigènes.
6. Mousse d'Irlande
La mousse d'Irlande constitue une "super-saupoudrage" parfaite pour la nourriture de votre chien ou de votre chat. Il fournit un soutien glandulaire et pulmonaire et apaise le tractus gastro-intestinal. Il contient également du chlorure de calcium, qui agit comme tonique cardiaque et soutient les reins et la vessie.
