Le lait provenant de vaches laitières est parfois appelé "l'aliment le plus parfait de la nature". De tous les aliments contenant du calcium consommés aux États-Unis, 72 % du calcium provient des produits laitiers [source :USDA]. La plupart des vaches sont traites deux fois par jour, bien que certaines fermes laitières traient leurs vaches trois fois par jour. Il y a encore quelques fermes qui traient à la main, bien que la plupart des vaches soient maintenant traites par un système de canalisation électronique [source :EPA].
Les vaches fournissent du lait pendant environ trois à quatre ans et une vache moyenne peut produire 2 000 gallons (7 570 litres) de lait par an. Les meilleures vaches peuvent fournir plus de 25 gallons (94 litres) de lait chaque jour, ce qui équivaut à 400 verres de lait [source :USDA]. Nous allons maintenant vous expliquer comment traire une vache à la main.
