DÉSHYDRATATION
La déshydratation est l’une des méthodes les plus anciennes de conservation des aliments. Les aliments déshydratés pour chiens et chats sont généralement traités à basse température pendant une longue période pour extraire ou évaporer toute humidité de la nourriture. Chacune des entreprises de produits alimentaires déshydratés que nous proposons utilise des méthodes et des températures différentes pour y parvenir. Je décris cela ci-dessous. Dans mes recherches, il semble certainement y avoir plus de variation et de caractère unique dans les processus utilisés pour déshydrater que pour lyophiliser les aliments pour animaux de compagnie.
Les aliments déshydratés à des températures plus élevées ne sont pas considérés comme complètement crus, mais comme très légèrement cuits car l'humidité est éliminée. La cuisson dénature bon nombre de ces nutriments, notamment les enzymes délicates, les vitamines, les minéraux et les acides aminés, affectant ainsi la nutrition du produit.
Les aliments déshydratés pour chiens sont généralement plus durs que les aliments lyophilisés et mettent plus de temps à se réhydrater.
Certaines des entreprises d'aliments déshydratés que nous proposons :
Canisource sur leur processus de déshydratation - "Il s'agit d'un processus unique à CaniSource. L'aliment est déshydraté à basse température sur une période de plusieurs heures. Le temps de déshydratation permet la létalité des bactéries pathogènes ainsi que d'E. Coli et de Salmonella. Au lieu d'exposer le produit à une chaleur élevée, nous l'exposons à une période plus longue à basse température. Par exemple, saviez-vous que nous pouvions tuer ces bactéries à une température aussi basse que 54,4 degrés ? Cependant, le produit doit être exposé pendant une période de 112 minutes. C'est pour cette raison que lorsque l'on parle de basse température, il faut toujours mentionner la durée d'exposition. CaniSource Grand Cru est déshydraté pendant un minimum de 14 heures. Ce procédé préserve la plupart des bienfaits reconnus des aliments crus, en les servant dans des croquettes pratiques.
The Honest Kitchen à propos de son processus de déshydratation (photo de gauche) - "La plupart de nos ingrédients bruts sont déshydratés en dessous de 104 degrés F et sont donc toujours considérés comme crus et les viandes et les œufs contenus dans nos aliments sont déshydratés à une température suffisamment élevée pour tuer toutes les bactéries pathogènes qui pourraient être présentes, et la température requise pour cela (environ 165 degrés F) est essentiellement équivalente à la cuisson. "
NRG Pet Products sur son processus de déshydratation - "Nous sommes devenus la première entreprise à proposer des aliments déshydratés pour animaux de compagnie. Nous avons construit notre propre technologie de déshydratation et fabriquons des régimes spécialement formulés pour les chiens à partir d'aliments entiers frais 100 % comestibles de qualité de qualité alimentaire, cultivés par des familles d'agriculteurs nord-américains. Notre processus de déshydratation s'appuie sur cette qualité, sécurise la nutrition, intensifie les saveurs et contrôle les agents pathogènes. "
Ils utilisent 100 % d’énergie renouvelable et ne contribuent donc pas aux gaz à effet de serre. La température de déshydratation ne dépasse jamais 125 degrés.
Smack Pet Food sur son processus de déshydratation – « Les aliments déshydratés pour animaux Smack Raw sont des aliments crus holistiques avec des croquettes pratiques, fabriqués à la main au Canada et séchés à l'air à basse température.
Les clients d’aujourd’hui exigent un niveau élevé de sécurité alimentaire et de rétention des nutriments. La technologie de séchage à l'air de Smack est un système de supercondensation unique qui sèche rapidement nos aliments sensibles à la température à 110°F et garantit une rétention maximale des nutriments, des enzymes et des antioxydants. »
Les autres sociétés proposées par certains magasins sont Addiction (cru déshydraté), Hurraw (basse température) et Wellness déshydraté.
SÉCHÉ À L'AIR
Pic Ziwi sur leur processus de séchage à l'air - "Approche pratique et artisanale du séchage à l'air (sans chaleur utilisée). Le processus de séchage à l'air de Ziwi est une version moderne de la technique vieille de plusieurs siècles de conservation naturelle des viandes. Leur processus exclusif en deux étapes, lent et doux, consiste à créer un produit de longue conservation, à éliminer les bactéries pathogènes, telles que E. coli, salmonelle et listeria, à fournir un aliment complet et équilibré qui est nutritionnellement équivalent au cru et à offrir une véritable expérience de cuillère et de service, sans besoin de congeler, décongeler, réfrigérer ou réhydrater.
Le résultat final de notre processus unique de séchage à l’air est un aliment très savoureux composé à plus de 98 % de viande, d’organes, de fruits de mer et d’os. Y compris 3 % de moules vertes de Nouvelle-Zélande pour la glucosamine et la chondroïtine naturelles, et 7 % de tripes spécifiques à l'espèce pour une appétence et des bienfaits digestifs supplémentaires. Les recettes séchées à l'air de Ziwi sont absorbables à 95 % et ressemblent à la texture de la viande séchée naturelle sans l'utilisation de gélatines, de glycérines ou d'autres additifs. »
Amore/Vintage – Ces régimes complets crus déshydratés sont séchés à l'air frais sans chaleur, ce qui conserve les avantages du cru simplement en éliminant l'eau.
LYYOPHILISATION
Un autre terme pour la lyophilisation est la sublimation. C'est la transformation d'un solide directement en gaz. La lyophilisation est un processus lent qui préserve les nutriments, les enzymes et les structures protéiques tout en rendant les aliments stables à la conservation, de sorte qu'ils ne nécessitent pas de réfrigération.
Orijen explique leur vision de la lyophilisation et le processus qu'ils utilisent : "La lyophilisation n'implique pas de cuisson, elle ne nécessite que deux étapes :solide et vapeur. Cela signifie que seule l'eau est éliminée, de sorte que toute la saveur et les nutriments restent enfermés à l'intérieur. Nous commençons par surgeler nos ingrédients frais pour conserver leur qualité. Ensuite, en utilisant des températures extrêmement basses (-50 °C) et des chambres sous pression spéciales, notre processus de lyophilisation de 18 heures convertit l'eau gelée de nos ingrédients directement en vapeur. sans créer de liquide. Cela signifie H20, et SEULEMENT H20 est éliminé, laissant tous les bienfaits dans la nourriture. »
Les aliments lyophilisés sont nutritionnellement identiques aux aliments crus, à l’exception du manque d’humidité. La nourriture se réhydrate en quelques minutes. Il conserve le goût, la texture et l'odeur des aliments crus. Les aliments lyophilisés peuvent mieux préserver le goût naturel des aliments que certains aliments déshydratés, mais il semble être convenu que la différence est très négligeable.
En éliminant toute l'humidité de ces aliments, toute croissance de bactéries, levures ou moisissures est inhibée, c'est pourquoi ils ont une durée de conservation plus longue.
F Les aliments lyophilisés ne doivent pas nécessairement être réhydratés, même si une teneur en humidité accrue est toujours bénéfique.
Primal Pet Foods Nourriture lyophilisée (non réhydratée)
Certains des aliments lyophilisés que nous proposons :
Orijen (produit canadien)
Chez grand-mère Lucy
K9/Félins Naturels
La variété de la nature
Primal (photo ci-dessus)
Sojos
Stella et Chewy's
Open Farm (produit canadien)
Rawz
ALIMENTS CRUS
L’alimentation crue offre des nutriments et des enzymes vivantes exceptionnels, intacts et biodisponibles. Cela peut être compliqué et demander plus de travail. Certaines personnes s’inquiètent des bactéries pouvant être présentes dans les aliments crus et cela peut être gênant en voyage. Les aliments lyophilisés et déshydratés offrent une alternative aux personnes ayant ces préoccupations et dans ces circonstances.
Écrit par Tamara Low
Co-fondateur de Tail Blazers
