Pour une puissance de nutrition curative, les champignons sont imbattables. Découvrez quelles variétés sont bonnes pour votre chien et essayez les recettes !
Les champignons sont un mets de choix pour de nombreuses personnes, mais saviez-vous qu'ils sont à la fois nutritifs et délicieux ? Mieux encore, vous pouvez partager leurs saveurs uniques et leurs bienfaits pour la santé avec votre chien. Jetons un coup d'œil à sept champignons différents et comment ils peuvent être utilisés pour améliorer le bien-être de votre compagnon canin, ainsi que quelques recettes savoureuses que vous aurez envie de goûter vous-même !
1. Champignons de Paris
Les champignons de Paris sont les champignons comestibles les plus cultivés au monde. Tout le monde ne sait pas que les champignons de Paris se transforment enCrimini champignons, et les Criminis se transforment en Portobellos. Tout cela fait partie de leur cycle de croissance; quelques jours de différence seulement produisent ces trois variétés de champignons populaires.
Ils regorgent d'antioxydants naturels, y compris toutes les vitamines B (sauf B12), ainsi que le cuivre, le phosphore, le potassium et le sélénium. Une portion de 3 oz de ces champignons "communs" contient 5 mg de L-ergoothionéine, un antioxydant qui n'est pas détruit par la cuisson.
Il y a quelques années, le Dr Jean-Michel Savoie et son équipe de l'Institut National de la Recherche Agronomique en France ont découvert que les champignons de Paris blancs avaient autant, sinon plus, de pouvoir anti-radicaux libres que les champignons médicinaux les plus populaires. . Non seulement les champignons de Paris soutiennent les poumons, la rate et les intestins; ils sont également utilisés pour aider à traiter la diarrhée, les sécrétions muqueuses et les vomissements.
2. Champignons shiitake
Les champignons shiitake sont un symbole de longévité en Asie et sont considérés comme l'un des cinq principaux champignons médicinaux. Ils sont utilisés en médecine en Chine depuis plus de 6 000 ans, sont une riche source de protéines et contiennent également des vitamines A, B6 et C, ainsi que du cuivre, du folate, du fer, du magnésium, du manganèse, de la niacine, de l'acide pantothénique, du potassium, de la riboflavine, sélénium, thiamine, zinc et fibres alimentaires. Les champignons shiitake contiennent plus de 50 enzymes, dont la pepsine, qui facilite la digestion.
Le shiitake est vraiment un médicament dans un champignon. Ils contiennent une source naturelle d'interféron, une protéine qui semble induire une réponse immunitaire contre le cancer et les maladies virales. Les champignons shiitake contiennent un composé bioactif appelé éritadénine, qui aide à réduire les graisses et le cholestérol dans le sang, tandis que leur germanium soutient l'oxygénation cellulaire et soutient davantage la réponse immunitaire.
Le bêta-glucane, une forme de sucre naturel aux puissantes propriétés stimulantes du système immunitaire et anticancéreuses, se trouve également dans les champignons shiitake. Des recherches datant des années 1940 ont démontré que le bêta-glucane présent dans les champignons shiitake aide à ralentir la croissance tumorale et diminue les effets secondaires des traitements contre le cancer comme la chimiothérapie.
Ces champignons sont une source de lentian, techniquement classé comme polysaccharide mais souvent appelé bêta-glucane ramifié. Le lentian soutient le système immunitaire, aidant à combattre les infections et les maladies. Les champignons shiitake contiennent également une forte concentration de l'antioxydant L-ergothionéine.
Il est facile de cultiver vos propres champignons Shiitake. Une bûche produira des champignons pour toute votre famille, pendant quatre ans. Des kits de culture de champignons biologiques sont facilement disponibles.
3. Champignons Reishi
Les champignons Reishi ont 2 000 espèces connues. Les plus importants sont identifiés par couleur – noir, bleu, blanc, jaune, violet, rouge. Ce sont ceux qui ont été le plus étudiés et le Red Reishi est le plus couramment cultivé.
Aussi appelé « Herbe du Ciel », le Reishi est utilisé comme tonique pour aider à augmenter l'énergie, améliorer la digestion, réguler le système immunitaire et soutenir le système cardiovasculaire. Il est connu pour aider à soulager les symptômes des allergies. Le Reishi est riche en polysaccharides, polypeptides, 16 types d'acides aminés, coumarine, triterpène, acides organiques et microéléments.
Lorsque le Reishi est administré en complément pendant la chimiothérapie ou la radiothérapie, il peut aider à réduire les effets secondaires tels que la fatigue, la perte d'appétit, la suppression de la moelle osseuse et le risque d'infection. Le centre médical Cedars-Sinai a utilisé le Reishi dans le traitement de la leucémie, du lymphome et du myélome multiple.
Dans la médecine traditionnelle d'Asie de l'Est, 1,5 g à 9 g (1 cuillère à café rase équivaut à environ 2,75 g) de champignons Reishi séchés sont recommandés pour les humains chaque jour, préparés sous forme de thé. La quantité journalière est répartie entre le matin et le soir. Vous pouvez faire la même chose pour votre chien. Les petits chiens peuvent recevoir 1 g de fructification de Reishi, les chiens de taille moyenne 2 g et les grands chiens 3 g, répartis entre deux repas.
Faire du thé Reishi est simple. Portez simplement à ébullition de l'eau filtrée et des champignons Reishi séchés ou de la poudre, puis réduisez le feu à ébullition. Le thé sera assez fort en 20 à 30 minutes, et vous pouvez recycler le « marc » tant qu'il y a de la couleur dans le thé. Ajoutez simplement du thé aux repas de votre chien; si vous en buvez vous-même, assurez-vous de le filtrer car il peut être assez granuleux. Le thé peut être réfrigéré pendant deux jours; agiter avant utilisation. Il peut également être congelé dans des bacs à glaçons.
4. Champignons Maitake
Les champignons maitake sont utilisés en médecine en Chine et au Japon depuis 3 000 ans. Cette espèce est souvent appelée le « roi des champignons ». Ils ont une gamme incroyable de pouvoirs de guérison et ont été qualifiés d'agents anticancéreux. Ils aident également à réguler la glycémie et à réduire le cholestérol.
La structure chimique du composé polysaccharidique de Maitake est légèrement différente des bêta-glucanes trouvés dans d'autres champignons médicinaux. La fraction D de Maitake, la forme la plus active de bêta-glucane, a démontré de fortes capacités de suppression des tumeurs dans des études cliniques et renforce également l'immunité pour combattre plus efficacement les infections.
Faire du thé Maitake, c'est comme faire du thé Reishi, sauf que 2 à 4 g de champignons séchés sont recommandés pour les humains chaque jour. Les petits chiens peuvent en consommer 0,5 g par jour, tandis que les chiens de taille moyenne peuvent en consommer 1 g et les grands chiens 2 g.
Lorsque vous achetez des champignons Maitake, recherchez Grifola frondosa, qui sont considérés comme les plus puissants en raison de leur teneur en fraction D.
Comme les champignons Shiitake, vous pouvez aussi faire pousser vos propres Maitakes !
5. Chaga
Chago, également connu sous le nom d'Inonotus obliquus , est un champignon polyphore dont la popularité a considérablement augmenté. Son noyau interne est utilisé en médecine traditionnelle depuis des siècles. Broyé en une poudre fine et préparé sous forme de thé, il aide à renforcer l'immunité et la santé globale.
Le chaga peut être trouvé dans les climats plus froids et sa croissance est lente. Il doit avoir au moins trois à cinq ans avant d'avoir une valeur médicinale suffisante. Lorsque l'arbre hôte meurt, le Chaga meurt aussi. Le chaga ne peut pas être cultivé localement comme les autres champignons, nous devons donc le protéger et le récolter de manière responsable.
Le chaga contient 215 composés phytochimiques, 29 dérivés de polysaccharides, de la bétuline et de l'acide bétulinique (également appelés trierpènes), des phytostérols, des bêta-D-glucanes, des polyphénols, de la superoxyde dismutase et des micronutriments. Des études ont montré que l'extrait de Chaga peut avoir un impact sur le système immunitaire en réduisant l'inflammation, en combattant les bactéries et les virus et même en ralentissant la croissance de certains cancers. Le chaga peut ralentir le système immunitaire et le renforcer, une excellente nouvelle pour ceux qui ont des chiens souffrant d'allergies ou d'arthrite.
Le chaga est facile à préparer sous forme de thé et est également disponible pour les chiens sous forme d'extrait et de teinture. L'extrait de chaga peut être saupoudré sur les aliments à raison de 1/8 de cuillère à café par 22 lb (10 kg) de poids corporel.
6. Shimeji
Shimeji est un petit champignon vraiment cool qui pousse en grappes. Également connu sous le nom de «champignon de hêtre blanc» et de «champignon de fruits de mer», il montre un potentiel dans un certain nombre de domaines et est facile à préparer comme garniture pour la nourriture de votre chien. Le shimeji est un champignon cultivé riche en polysaccharides et en stéroïdes ergostérol, ainsi qu'en vitamines B, biotine, cuivre, provitamine D2, niacine, phosphore, potassium, riboflavine et zinc.
L'une des choses intéressantes à propos de ce petit champignon est qu'il possède des propriétés antimicrobiennes et antiparasitaires, grâce aux enzymes protéases qui ont un effet nématicide. Ils sont également riches en glycoprotéine, marmorine, bêta-glucane, hypziziprenol et hypsine, des composés qui peuvent inhiber la croissance de certaines cellules cancéreuses. Une étude japonaise a démontré que Shimeji protège aussi le cœur.
7. Champignons queue de dinde
Champignons de queue de dinde, également connus sous le nom de Coriolus Versicolor , Trametes Versicolor , "Yun Zhi" et "Kawaratake" peuvent s'avérer être le complément parfait aux traitements réguliers contre le cancer, y compris la chimiothérapie et la radiothérapie, non seulement pour nous, mais aussi pour nos chiens. Ils sont utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise depuis plus de 2 000 ans.
La queue de dinde est un champignon polypore qui pousse sur les bûches mortes dans le monde entier. Il regorge d'antioxydants, notamment de phénols et de flavonoïdes, et même de quercétine, qui aident à réduire l'inflammation. Leur contenu en krestine (PSK) et en peptide polysaccharidique (PSP) représente les deux types de polysaccharopeptides qui favorisent une réponse immunitaire en activant et en inhibant certains types de cellules immunitaires. Il a également été rapporté que les champignons de la queue de dinde ont des propriétés antibactériennes et peuvent améliorer la résistance à l'insuline.
Préparez le thé de queue de dinde de la même manière que le thé aux champignons shiitake, et ajoutez du gingembre râpé et une pincée de curcuma pour un formidable remontant pour vous et votre chien !
RECETTES
Bouillon d'os simple
Ingrédients
1 à 2 livres d'os de poulet ou de dinde ou 2 gros os à moelle de bœuf ou autres os contenant de la moelle
1 tasse de champignons, par ex. Shiitake, queue de dinde, maitake
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou 1/2 citron
Eau filtrée
Une poignée de persil frais
Instructions
Il est important d'utiliser des os certifiés biologiques pour cette recette. Placez les os et le vinaigre dans une grande marmite à soupe, Crock-Pot ou Instant Pot. Couvrir d'eau filtrée. Porter le mélange à ébullition, en écumant les «particules» qui remontent vers le haut, puis baisser le feu pour laisser mijoter. Ajouter les champignons. Laissez les os mijoter toute la journée ou toute la nuit. Ajoutez le persil quelques minutes avant de passer à l'étape suivante. Ensuite, égouttez le bouillon des os. Jetez les os, mais gardez toute la viande et le cartilage.
Secouez et faites cuire les champignons
Ingrédients
1 tasse de riz brun à grains entiers cuit (faites cuire 1 tasse de riz dans 3 tasses d'eau filtrée.)
3 tasses d'eau bouillante filtrée ou 2 tasses d'eau bouillante filtrée et 1 tasse de bouillon d'os
1/4 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café d'huile d'olive de première pression ou d'huile de son de riz
1/2 tasse de champignons hachés (crus ou sautés) - Les champignons shiitake sont parfaits pour cette recette.
Instructions
Préchauffer le four à 350°F. Faire sauter le riz dans l'huile, jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun. Placer dans un plat allant au four. Ajouter les champignons. Versez de l'eau bouillante (et du bouillon d'os, le cas échéant) sur le riz et les champignons. Couvrir et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Laisser refroidir et servir.
Mélange de champignons
Ingrédients
1 tasse de lanières de boeuf
1 tasse de foie, par ex. boeuf, poulet, dinde
1 tasse de champignons shiitake
1 tasse de thé shiitake
1 tasse de courgettes
1 1"morceau de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 tasse d'eau filtrée ou de bouillon d'os
1 cuillère à soupe d'huile d'olive de première pression ou d'huile de son de riz
Instructions
Mélanger tous les ingrédients dans une grande marmite. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose dans la viande. Retirer du feu et laisser refroidir. Servir comme complément/garniture aux repas réguliers de votre chien. Cette recette peut également être servie avec du riz.
Sauté shiitake
Ingrédients
1 tasse de champignons shiitake frais, finement hachés ou tranchés
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pressée à froid ou d'huile de son de riz
3 tasses de riz brun entier cuit ou de quinoa; Le riz thaï au jasmin peut également être utilisé pour cette recette (faites cuire 1 tasse de riz avec 3 tasses d'eau filtrée)
1 livre de protéines de viande, par ex. dinde, poulet, boeuf, bison, agneau
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les champignons et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le riz et le sel et bien mélanger. C'est une recette que toute la famille peut apprécier !
Sauté aux champignons shemeji
Ingrédients
1 paquet de champignons Shimeji ; chercher certifié "non pesticide"
½ cuillère à café de sel de mer
¼ cuillère à café de curcuma
¼ à ½ cuillère à café de poudre de varech
1½ cuillères à soupe d'huile d'olive de première pression
Instructions
Retirez la base des champignons et rincez-les délicatement. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les champignons et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pas plus de cinq minutes. Ajouter le sel de mer, le curcuma et le varech et mélanger délicatement avec les champignons. Laisser refroidir et servir.
La folie des champignons
Ingrédients
6 oeufs entiers
1 à 1½ tasse de champignons frais de votre choix, par ex. Shiitaké, tranché ou haché
1 tasse de chou frisé, haché
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/4 cuillère à café de curcuma
Instructions
Préchauffer le four à 350°F. Dans une batterie de cuisine allant du four à la table, combiner tous les ingrédients avec un fouet ou une fourchette. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le centre du pain soit pris et que le dessus soit doré. Refroidir à température ambiante avant de servir. C'est le plat que toute la famille peut apprécier.
