Les bienfaits du yogourt pour la santé ne sont pas réservés qu'aux humains, alors pourquoi ne pas partager également cette gâterie avec votre animal de compagnie ? La plupart des chiens et des chats l'adorent et c'est un excellent ajout à leur régime alimentaire.
Le yaourt est devenu un aliment très populaire ces dernières années, et on le trouve partout, des épiceries aux restaurants. Bien que la plupart des yaourts courants soient sucrés et aromatisés, vous pouvez toujours acheter du yaourt nature, qui est le choix le plus sain pour vous et votre chien ou votre chat. Jetez un coup d'œil aux bienfaits du yogourt naturel pour la santé et essayez les recettes sur votre animal de compagnie.
Une courte histoire du yaourt
Les gens mangent du yaourt depuis des milliers d'années. Vers 6000 av. J.-C., les peuples néolithiques d'Asie centrale ont commencé à traire leurs animaux. À l'époque, les récipients de stockage étaient fabriqués à partir d'estomacs d'animaux, et le lait caillait et fermentait naturellement, aidé par les enzymes naturelles présentes dans les estomacs.
D'anciens écrits ayurvédiques faisaient référence aux bienfaits du lait fermenté pour la santé, tandis que Gengis Khan, fondateur de l'empire mongol, aurait nourri toute son armée de yaourt, car il croyait que cela inspirait la bravoure à ses guerriers.
Au début du 20
e
siècle, Stamen Grigorov, un étudiant en médecine bulgare, a été le premier à expliquer les bienfaits d'un régime comprenant du yaourt en découvrant Bacillus bulgaricus , un acide lactique encore utilisé dans les cultures de yaourt d'aujourd'hui. Le premier laboratoire et la première usine de yaourt ont été ouverts en France en 1932. Vous le connaissez aujourd'hui sous le nom de Danone Yogurt.
Pourquoi le yaourt est-il si sain ?
L'ajout de yaourt à l'alimentation de votre animal lui fournit une source précieuse de protéines et de calcium, ainsi que du magnésium, du potassium, de la vitamine D, des enzymes K2, des acides gras essentiels et du lactosérum. Il contient également des probiotiques pour aider à soutenir le système gastro-intestinal et renforcer l'immunité.
Si votre animal s'est vu prescrire des antibiotiques, les probiotiques contenus dans une cuillerée de yaourt peuvent aider à restaurer une flore intestinale saine, grâce à des souches de bonnes bactéries telles que Lactobacillus bulgaricus , Steptococcus thermophiles, Lactobacillus acidophilus , Lactobacillus casei et Bifidus . Il n'est pas étonnant que le yaourt soit considéré comme l'un des superaliments du monde !
Assurez-vous simplement de lire attentivement les étiquettes lors de l'achat de yaourt, pour vous assurer qu'il ne contient ni colorants ni arômes artificiels, et qu'aucun sucre ou substitut de sucre n'a été ajouté, en particulier le xylitol, qui est toxique pour les animaux domestiques.
Le yogourt offre beaucoup de bienfaits à toute votre famille et peut être un complément bénéfique à l'alimentation quotidienne de votre animal ou comme une friandise riche en nutriments. Passons maintenant à la partie amusante :créez vos propres recettes de yaourt respectueuses des animaux !
Laits alternatifs pour le yaourt
Lait de chèvre
Le lait de chèvre contient plus de calcium, de vitamine B6, de vitamine A, de potassium, de niacine, de cuivre, d'acide folique et de sélénium que le lait de vache. Et contrairement au lait de vache, le lait de chèvre ne contient pas d'aggluntinine, donc les globules gras ne se rassemblent pas; cela facilite la digestion. Le lait de chèvre offre également plus d'acides gras essentiels linoléiques et arachnodoniques, et une proportion plus élevée d'acides gras à chaîne courte et à chaîne moyenne, que le lait de vache. Le lait de chèvre ne contient que des traces d'alpha S-1, une protéine de caséine allergène. C'est donc une excellente alternative pour les animaux de compagnie et les personnes intolérantes aux produits à base de lait de vache.
Lait de brebis
Le lait de brebis est naturellement homogénéisé. Il contient des vitamines A, B, B1, B6, B12, C, D et E, ainsi que du calcium, du magnésium, du phosphore et du zinc. Il offre également dix acides aminés essentiels. Le lait de brebis contient deux fois plus de matières grasses que le lait de vache, y compris les acides gras essentiels oméga 3 et 6. Il est également riche en acides gras à chaîne moyenne. Ses globules gras sont petits, ce qui les rend plus faciles à digérer, c'est donc un autre choix fabuleux pour les animaux de compagnie et les personnes intolérantes au lait de vache. Les personnes ayant une forte intolérance au lactose peuvent toujours manger des produits à base de lait de brebis; lorsque le yaourt est fabriqué à partir de lait de brebis, le lactose est converti en acide lactique.
Lait de bufflonne
Également naturellement homogénéisé, le lait de bufflonne est une autre source précieuse de nutriments, notamment de vitamines A, B, B1, B6, B12, C et E, de calcium, de magnésium, de phosphore et de zinc. Comme le lait de brebis, il contient dix acides aminés essentiels. Il ne contient pas de bêta-caséine A1, c'est donc une autre excellente alternative pour les animaux de compagnie et les personnes intolérantes au lait de vache. Comme pour le lait de brebis, les molécules de graisse sont plus petites, ce qui les rend plus faciles à digérer. Les buffles d'eau sont nourris à l'herbe et paissent librement dans les champs d'avril à l'automne. Chez moi, sur l'île de Vancouver, les buffles d'eau font partie du « régime des 5 milles ». Leur alimentation est soit cultivée sur la ferme où ils vivent, soit provient d'agriculteurs locaux.
Yaourt à l'ancienne
Saviez-vous que vous pouviez faire votre propre yaourt ? Cette vieille recette d'Europe de l'Est m'a été enseignée il y a de nombreuses années.
Ingrédients
1 litre de lait entier (par exemple lait de vache homogénéisé ou lait de chèvre entier naturellement homogénéisé)
1 petit contenant (175 grammes) de yaourt de style balkanique (vous pouvez également utiliser du yaourt au lait de chèvre, du yaourt de buffle d'eau ou du yaourt de brebis)
Instructions
Choisissez des ingrédients biologiques dans la mesure du possible.
Mettre le lait dans une grande casserole et porter à ébullition. Il s'agit d'une recette "surveillez attentivement la marmite". De petites bulles se formeront d'abord sur les bords, puis se déplaceront vers le centre. Surveillez attentivement le lait pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Vous pouvez le faire en baissant simplement le feu juste avant que le lait n'atteigne une ébullition à gros bouillons. Faire bouillir le lait pendant 15 minutes. Une minuterie est utile pour cette étape.
Après 15 minutes, éteignez la cuisinière et laissez le lait refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Dans un bol à mélanger, mélanger une petite quantité de yaourt avec une petite quantité de lait jusqu'à consistance lisse - par exemple, combiner 4 cuillères à soupe de lait et 6 cuillères à soupe de yaourt. Plus on utilise de yaourt, plus le résultat final sera ferme. Un petit fouet est parfait pour cette étape.
Remettez ce mélange dans la casserole avec le reste du lait. Couvrez le pot et laissez-le jusqu'à ce que le yaourt se soit formé, en le vérifiant de temps en temps. Au fur et à mesure que le yaourt se forme, il ressemble un peu à Jell-O.
Le yogourt peut prendre de huit à 12 heures pour se former, bien que le yogourt semi-ferme soit prêt en aussi peu que quatre heures si vous utilisez du lait de chèvre entier. Le yogourt semi-ferme est parfait pour les trempettes, les sauces et les garnitures de repas. Le lactosérum viendra au sommet de votre yaourt maison, et c'est bon à utiliser aussi.
Conservez le yogourt fait maison dans des contenants et réfrigérez ou congelez. Le yaourt fait maison durera aussi longtemps que les marques commerciales.
Des fruits, des légumes, des herbes et des épices peuvent être ajoutés au yaourt une fois la base préparée.
Bouffées de yaourt aux herbes
Ingrédients
3 tasses de farine de grains entiers (par exemple, de l'avoine ; des farines de pseudo-céréales comme le chanvre et le quinoa peuvent également être utilisées)
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à soupe d'origan frotté; pour vos amis félins, remplacez-les par de l'herbe à chat séchée
1 tasse de yogourt; pour les chats, utilisez ¼ tasse de thon, saumon ou sardines hachés, avec ¾ tasse de yogourt
¼ tasse d'huile d'olive première pression
Brins d'origan ou d'herbe à chat
Instructions
Préchauffer le four à 375°F degrés. Badigeonnez des moules à mini-muffins avec l'huile d'olive de première pression du ¼ de tasse que vous avez réservé. Bien mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un mélangeur, ou dans un bol à mélanger de taille moyenne.
Répartir par cuillère à soupe dans des moules à mini-muffins. Une cuillère à soupe en métal ou en plastique fonctionne comme un charme. Garnir chaque bouffée d'un brin d'origan ou d'herbe à chat pour un éclat supplémentaire, avant de sauter au four. Cuire 15 à 20 minutes. Les sommets seront de couleur dorée. Refroidir complètement et conserver dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc.
Cette recette donne 24 mini-choux, et peut facilement être doublée.
Vous pouvez aussi faire des biscuits avec cette recette. Coupez simplement les choux cuits au four et placez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 275°F pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez une "trempe" (voir ci-dessous) pour une gâterie spéciale supplémentaire.
Des trempettes au yogourt pour chats, que les chiens peuvent aussi avoir !
Ingrédients
Tip aux fines herbes
½ tasse de mélange d'herbes fraîches (ex. aneth, menthe, origan, persil)
½ cuillère à café de sel de mer
1 tasse de yogourt maison nature ou de yogourt de style balkanique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive de première pression ou d'huile de graines de chanvre
OU
Dip de concombre fraîche
½ tasse de yogourt maison nature ou de yogourt de style balkanique
¼ tasse de concombre, pelé et finement râpé
1 cuillère à café d'aneth séché
½ cuillère à café de sel de mer
Instructions
Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur, ou à la main. Pour une gâterie encore plus spéciale, ajoutez ¼ tasse de poisson haché, comme du saumon ou du thon sauvage, des sardines ou du maquereau, avant de servir.
