Manger de la viande canine est tout à fait normal dans certains pays. La Chine vient immédiatement à l'esprit, mais elle n'est pas la seule. Les pays asiatiques, mais pas tous, sont également concernés par cette pratique de l'alimentation des chiens connue sous le nom de "cynophagie".
Bien que de plus en plus controversée, la consommation de la viande de cet animal longtemps considéré comme "le meilleur ami de l'homme" serait bénéfique pour la santé. Le point sur cette culture culinaire commune à certains Asiatiques.
Manger de la viande de chien :un besoin de survie ou une tradition ?
Nous sommes d'accord, la majorité des Occidentaux perçoivent cette pratique avec « répugnance ». Et pourtant, saviez-vous que la France abritait de nombreuses boucheries canines au XXe siècle ? Aussi inimaginable que cela puisse paraître, la consommation de viande de chien remonte même à l'époque romaine.
La principale cause de cette cynophagie fut d'abord la famine. En raison de la pénurie alimentaire, les gens ont été contraints d'abattre des animaux dont la qualité de la viande était considérée comme inférieure. Le chat et le chien en font partie. Le phénomène s'est accéléré avec les grandes guerres.
Dans certains pays asiatiques, la consommation de viande canine n'est en aucun cas liée à une quelconque crise alimentaire. C'est une tradition culinaire depuis des milliers d'années. Aujourd'hui encore, la viande de chien est vendue sur les marchés et consommée régulièrement. Ce phénomène est tout à fait normal. Soit dit en passant, la fondue canine est un plat traditionnel en Corée.
Cela ne veut pas dire que les Chinois n'aiment pas les chiens !
En tant que français, il est facile de juger et de dire que les chinois détestent les chiens. Cependant, il suffit d'aller sur un site spécialisé dans les races canines pour découvrir qu'il existe de nombreuses races asiatiques comme le Shiba Inu, le Chow Chow, le Shit Tzu…
Ces races ont toutes un point commun :elles sont très fidèles car elles sont utilisées depuis des générations pour suivre et veiller sur leurs maîtres. Il est même courant d'avoir des chiens dans les monastères.
La relation des chinois avec le chien est proche de la nôtre avec les chevaux. Pour certains, ce sont des compagnons incroyables, pour d'autres, ce sont des animaux de trait qui peuvent se manger.
Pays asiatiques qui mangent de la viande de chien
La viande de chien est très prisée dans les régions froides situées au nord de la Chine ou en Mongolie, mais ce ne sont pas les seules.
C'est une culture culinaire à laquelle sont également attachés des pays comme la Corée, le Vietnam, les Philippines, le Laos et Mayanmar. Au Cambodge, ce n'est pas une habitude de consommer de la viande de chien. Cependant, il est établi dans le pays par les habitants natifs des pays voisins.
Dans ces pays asiatiques où l'on mange du chien, chacun a sa façon de cuisiner la viande. Il existe de nombreuses recettes :la fondue canine est la plus connue. D'autres asiatiques préfèrent le manger en soupe avec des légumes. Il faut souligner que tous les chiens ne sont pas destinés à la consommation. En Chine, par exemple, seules les grandes races de chiens comme les dalmatiens ou les lévriers spécialement élevés pour leur viande sont concernées.
À Taïwan, cette pratique est interdite. La loi interdit la viande de chiens et de chats à table. De même, la législation locale punit quiconque élève ces animaux de compagnie dans le but de les consommer.
