Partagez la saison des fêtes avec votre animal de compagnie en lui préparant ces friandises saines à faible teneur en matières grasses à la dinde.
Pour de nombreuses familles, les dîners des Fêtes ne seraient pas complets sans la dinde. Et cela vaut aussi pour votre chien ou votre chat. Bien que vous ne devriez pas lui donner les restes gras de votre propre oiseau rôti - pas de peau ni d'os cuits non plus - vous pouvez utiliser de la dinde hachée crue pour lui faire des friandises festives spéciales.
La dinde est faible en gras et riche en protéines, et contient à la fois des acides gras essentiels oméga 3 et 6. C'est une bonne source de calcium, de cuivre, de fer, de magnésium, de manganèse, de niacine, d'acide pantothénique, de phosphore, de potassium, de sélénium et de zinc, et c'est aussi une source précieuse de vitamines B, notamment B2, B3, B6 et B12.
Lorsque vous préparez ces recettes, choisissez des ingrédients biologiques dans la mesure du possible. Recherchez de la dinde biologique élevée au pâturage si vous le pouvez. Si vous ne le trouvez pas à l'épicerie ou au marché, renseignez-vous auprès des agriculteurs locaux.
Dîner à la dinde
Ingrédients
1 livre de cuisses de dinde hachées
1 tasse de patates douces ou d'ignames, râpées ou râpées
1 œuf, légèrement battu
½ tasse de persil frais, finement haché
½ tasse de baies de salal fraîches ou de canneberges
1 gousse d'ail finement hachée (facultatif)
1 cuillère à café de sel marin, par ex. Himalayen, Antarctique
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
Instructions : Édition cuisinée
- Préchauffer le four à 350°F degrés. Graisser légèrement un moule à pain, un moule à gâteau ou un moule à tarte et le tapisser de patates douces ou d'ignames râpées/râpées. Saupoudrer l'ail haché sur le dessus. Ajouter ½ tasse de bouillon et l'œuf légèrement battu.
- Ajouter ¼ tasse de persil, puis ajouter ¼ tasse de baies de salal ou de canneberges. Ajouter la dinde hachée et la ½ tasse de bouillon restante. Saupoudrer de sel de mer sur le dessus. Ajouter le persil restant et les baies de salal ou les canneberges. Appuyez doucement avec une spatule ou le dos d'une fourchette de service.
- Cuire pendant une heure.
- Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir. Conserver au réfrigérateur. Ce plat peut également être préparé jusqu'à la cuisson, puis congelé et cuit ultérieurement.
Instructions : Édition brute
- Mélanger soigneusement tous les ingrédients et servir.
Biscuits à la dinde
Ingrédients
1 livre de cuisses de dinde hachées
1 tasse de patates douces ou d'ignames, râpées ou râpées
1 œuf légèrement battu
½ tasse de persil frais, finement haché
½ tasse de persil frais baies de salal ou canneberges
1 gousse d'ail finement hachée (facultatif)
1 cuillère à café de sel de mer, par ex. Himalayen, Antarctique
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive de première pression
2 tasses de flocons d'avoine entiers
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F degrés. Graisser légèrement une plaque à biscuits ou la tapisser de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger, puis transférer sur la plaque à biscuits, appuyer légèrement et marquer avec un couteau.
- Cuire pendant une heure.
- Laisser refroidir complètement avant de conserver dans un récipient au réfrigérateur.
Baies et feuilles de salal
Le salal est souvent appelé la « plante de la persévérance ». Les baies sont une source de nourriture riche en nutriments et contiennent des vitamines A, C et E, des fibres et de la riboflavine, ainsi que des antioxydants connus pour leurs propriétés anticancéreuses.
Les feuilles ont une longue histoire médicinale comme cataplasme pour les plaies, et comme thé pour la toux et le rhume, et une variété de problèmes digestifs, y compris l'indigestion et la diarrhée. Le salal est également utilisé depuis longtemps comme tonique pour se remettre d'une maladie et pour renforcer le système immunitaire.
"Le thé est astringent et anti-inflammatoire, à la fois localement dans la gorge et la muqueuse intestinale supérieure, et à travers la circulation sanguine, dans les voies urinaires, les sinus et les poumons", a écrit Michael Moore, auteur de Plantes médicinales du Pacifique Ouest .
Si vous avez la chance de vivre dans une région où pousse le salal, vous pouvez faire vos propres thés et toniques. Ramassez simplement des feuilles de salal vertes et saines pendant les mois de printemps et d'été. Regroupez-les avec de la ficelle ou un élastique et suspendez-les dans un endroit sec et chaud, à l'abri du soleil. Lorsque les feuilles sont sèches et craquelées au toucher, retirez-les des branches et rangez-les dans un bocal ou un sac Ziploc. Ajoutez une cuillère à soupe de feuilles broyées par tasse d'eau chaude filtrée et laissez infuser pendant 20 minutes.
Les baies de salal constituent une excellente base pour le cuir des fruits. Les Salish avaient l'habitude d'écraser les baies puis de les sécher en galettes sur des planches de cèdre ou dans des feuilles de chou puant, à utiliser pendant les mois d'hiver. Les Haïdas utilisaient le salal pour épaissir les œufs de saumon sauvage.
