La dinde est une protéine populaire, et pas seulement pour les vacances. L'industrie de la dinde a transformé cet oiseau axé sur les vacances en une option de repas toute l'année. En plus des volailles entières, la dinde est commercialisée dans une variété de produits sains, y compris le bacon de dinde, la saucisse de dinde, les hamburgers de dinde et les cuisses, ailes ou poitrines de dinde individuelles en remplacement du poulet.
Quel État élève le plus de dindes ? En 2021, comme les années précédentes, le Minnesota est le plus grand producteur de dindes avec 40,5 millions de dindes. Les six principaux États représentent 69 % des dindes produites aux États-Unis, dont le Minnesota, la Caroline du Nord, l'Arkansas, l'Indiana, le Missouri et la Virginie.
Nutrition des dindons
Il y a à peine 50 ans, les gens mangeaient beaucoup moins de dinde aux États-Unis qu'aujourd'hui. Au cours des dernières décennies, la communauté médicale a réalisé tous les avantages de la dinde comme substitut protéique de la viande rouge.
La dinde est une excellente source de protéines, qui est utilisée pour construire et réparer les liens, les muscles, le cartilage, le sang et la peau. Les protéines ne peuvent pas être stockées, elles doivent donc être consommées tout au long de la journée pour répondre aux besoins énergétiques du corps.
Voici quelques autres avantages de la dinde :
- La dinde est une excellente source de sélénium, qui est vital pour la santé de la thyroïde et peut prévenir des cancers comme le cancer du poumon, le cancer de l'estomac et le cancer du sein.
- La dinde est une viande à faible indice glycémique, ce qui signifie qu'elle ne provoque pas de pic de glycémie et peut aider à réguler la glycémie.
- Les aliments à faible indice glycémique comme la dinde aident à augmenter les niveaux de cholestérol HDL, ou « bon » cholestérol, qui élimine le « mauvais » cholestérol ou LDL qui endommage les artères.
- La dinde est riche en plusieurs vitamines et minéraux, dont la niacine, le magnésium, le fer, le potassium, le sodium, les vitamines B6 et B12 et le zinc.
Quels pays produisent et consomment le plus de dindes ?
Selon la Fédération nationale de la Turquie, les États-Unis sont le plus grand producteur de dinde avec près de 2,7 millions de tonnes métriques, suivis du Brésil avec 588 051 tonnes métriques, de l'Allemagne avec 474 553 tonnes métriques et de la France avec 368 828 tonnes métriques. Israël et les États-Unis sont les plus gros consommateurs de dinde, suivis du Canada, de l'UE, du Brésil et de l'Australie.
La consommation de dinde a presque doublé depuis 1970, passant de 8,2 livres par habitant à 16 livres par habitant. Cela est dû en grande partie à la prise de conscience de la valeur nutritionnelle de la dinde, qui est un substitut riche en nutriments et faible en gras aux viandes comme le bœuf et le porc. En 2020, la production totale de dinde aux États-Unis était d'environ 224 millions d'oiseaux, soit 7,3 millions de livres.
L'industrie américaine de la dinde produit non seulement de la dinde pour les produits nationaux, mais elle exporte plus de 10 % de ses produits vers le Canada, Hong Kong, le Japon, le Mexique, la République d'Afrique du Sud et le Pérou.
Diminution de la production de dinde en 2022
Malgré ces chiffres, l'USDA prévoit que le nombre de dindes élevées aux États-Unis atteindra 214 millions de têtes, soit une baisse de 4% par rapport aux 224 millions de têtes en 2020. Le Minnesota possède toujours le plus grand inventaire de dindes et est le seul État de production qui prévu une augmentation.
En dehors des six États de Brownfield, l'USDA estime la population de dindes à 23,1 millions de têtes.
D'où viennent les dindes de Thanksgiving ?
Le dindon sauvage est originaire de l'est des États-Unis et du Mexique. La dinde a été domestiquée au Mexique, puis importée en Europe au 16
ème
siècle. La Turquie est devenue la pièce maîtresse de la fête de Thanksgiving lors du premier Thanksgiving. Les Wampanoag ont apporté des cerfs et les pèlerins ont apporté des oiseaux sauvages, qui étaient peut-être des dindes sauvages qui résident sur la côte est. Certains historiens pensent cependant que les pèlerins ont apporté des canards ou des oies.
Alors, pourquoi mangeons-nous de la dinde si les pèlerins ne l'ont pas fait ? Les dindes étaient abondantes aux États-Unis à l'époque, avec environ 10 millions d'oiseaux ou plus dans la nature et domestiqués. La plupart des fermes familiales avaient des dindes prêtes à l'abattage, et elles apportaient peu de valeur ajoutée aux agriculteurs. Les vaches et les poules fournissent de la viande, mais elles fournissent également du lait et des œufs. Enfin, une seule dinde suffit à nourrir toute une famille.
Pourtant, la dinde n'est devenue une viande de base de Thanksgiving que quelque temps plus tard. Certains historiens croient que A Christmas Carol de Charles Dickens est l'influence responsable pour que la dinde devienne un aliment de vacances.
Un autre écrivain a eu une influence, cependant. Sarah Josepha Hale a écrit le roman Northwood , qui contient une description détaillée d'un Thanksgiving traditionnel de la Nouvelle-Angleterre, avec une dinde rôtie "en tête de table". Elle a également fait campagne pour faire de Thanksgiving une fête nationale afin d'unifier le pays au bord de ce qui allait devenir la guerre civile américaine. En 1863, Abraham Lincoln a fait de Thanksgiving une fête américaine officielle.
Conclusion
Les États-Unis sont le plus grand producteur mondial de dinde et le Minnesota occupe la première place parmi les six États Brownfield qui représentent 69 % de la production de dinde du pays. Bien que la production de dinde ait un peu baissé en 2021 dans l'ensemble, c'est toujours l'une des protéines les plus courantes que les gens consomment avec les repas - et pas seulement pour Thanksgiving !
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